SKKN Một số kinh nghiệm chỉ đạo đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh môi trường, phòng chống dịch bệnh trong trường mầm non

 MỤC LỤC
STT NỘI DUNG TRANG
 1 I. ĐẶT VẤN ĐỀ 2
 2 Lí do chọn đề tài 2
 3 II. GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ 3
 4 1. Cơ sở lí luận 4
 5 2. Thực trạng vấn đề 4
 6 2.1. Thuận lợi 4
 7 2.2. Khó khăn 5
 8 3. Các biện pháp 5
 3.1. Biện pháp 1: Thực hiện nghiêm túc các văn bản, pháp 5
 luật về vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh môi trường và 
 phòng chống dịch bệnh của các các cấp.
 3.2. Biện pháp 2: Chỉ đạo chặt chẽ, phối hợp với các đoàn thể 5
 trong trường tăng cường giám sát quá trình giao nhận thực 
 phẩm và quy trình chế biến món ăn cho trẻ.
 3.3. Biện pháp 3: Chỉ đạo tuyên truyền công tác đảm bảo vệ 6
 sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh môi trường phòng chống dịch 
 bệnh tới giáo viên, nhân viên, phụ huynh và học sinh.
 3.4. Biện pháp 4: Thực hiện tốt các biện pháp phòng tránh ngộ 7
 độc, tập huấn cho CNGVNV công tác phòng tránh ngộ độc 
 thực phẩm.
 3.5. Biện pháp 5: Xây dựng thực đơn theo mùa, lựa chọn các 7
 thực phẩm đa dạng, phong phú và theo mùa.
 3.6. Biện pháp 6: Thực hiện vệ sinh hàng ngày, tổng vệ sinh 7
 hàng tuần các tổ, lớp và toàn trường.
 9 4. Kết quả chung 7
10 III. KẾT THÚC VẤN ĐỀ 8
10 1. Kết luận 8
11 2. Bài học kinh nghiệm 8
12 3. Đề xuất - Khuyến nghị 9
13 III. TÀI LIỆU THAM KHẢO 10
 1/ 10 các cơ quan chức năng nên vấn đề đảm bảo an toàn thực phẩm, vệ sinh môi 
trường phòng chống dịch bệnh thực sự là vấn đề cấp thiết của toàn ngành giáo 
dục nói chung và các trường mầm non nói riêng. Bản thân tôi là một CBQL phụ 
trách mảng chăm sóc nuôi dưỡng, trước tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm và 
phòng chống dịch bệnh diễn biến phức tạp, tôi có những biện pháp chỉ đạo đảm 
bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh môi trường phòng chống dịch bệnh để 
các con đến trường an toàn về cả thể chất và tinh thần. 
 Từ đó tôi rút ra kinh nghiệm: “Một số kinh nghiệm chỉ đạo đảm bảo vệ 
sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh môi trường, phòng chống dịch bệnh trong 
trường mầm non”.
 3/ 10 Nhà trường được đầu tư trang thiết bị máy móc hiện đại, đồng bộ, bếp 
thực hiện theo quy trình một chiều đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm(tủ cơm, 
tủ sấy bát,tủ hấp khăn, tủ lạnh, tủ mát, bếp ga, máy xay thịt sống, chín, máy thái 
rau củ....)
 Trường có nhiều cây xanh to phía trước, trên 50% diện tích sân trường 
được trải cỏ nhân tạo tạo không gian xanh và thoáng 
 100% nhân viên nuôi dưỡng và cán bộ, giáo viên nhân viên trong nhà 
trường có giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm theo năm.
 Số trẻ ăn bán trú tại trường đạt 100%
 2.2. Khó khăn: 
 Diện tích trường nhỏ, hẹp nên không gian trồng cây xanh còn hạn chế
 Xung quanh trường một số hộ dân nuôi gà, lợn nên đôi khi gây mất vệ 
sinh môi trường, ruồi muỗi nhiều.
3. Các biện pháp:
 3.1. Biện pháp 1: Thực hiện nghiêm túc các văn bản, pháp luật về vệ 
sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh môi trường và phòng chống dịch bệnh của 
các các cấp.
 Ngay từ đầu năm học tôi căn cứ vào các văn bản của các cấp để xây dựng 
kế hoạch vệ sinh an toàn thực phẩm và biểu tiến độ kiểm tra hàng tháng đối với 
các bộ phận. 100% các văn bản chỉ đạo về vệ sinh an toàn thực phẩm đều được 
lưu trong hồ sơ vệ sinh an toàn thực phẩm của nhà trường đảm bảo mọi hoạt 
động đều thực hiện dưới sự chỉ đạo của các cấp lãnh đạo.
 Sau khi xây dựng kế hoạch và được duyệt, tôi thực hiện kiểm tra theo 
đúng kế hoạch, hàng tháng kiểm tra có biên bản kèm theo và lưu đầy đủ trong 
hồ sơ. 
 3.2. Biện pháp 2: Chỉ đạo chặt chẽ, phối hợp với các đoàn thể trong 
trường tăng cường giám sát quá trình giáo nhận thực phẩm và quy trình chế 
biến món ăn cho trẻ.
 Đầu năm học, tôi tham mưu với hiệu trưởng tổ chức họp phụ huynh đầu 
năm kết hợp tuyên truyền về công tác vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh môi 
trường trong nhà trường và gia đình và được phụ huynh ủng hộ nhiệt tình.
 Hàng tháng nhà trường mời ban đại diện cha mẹ học sinh nhà trường cùng 
đại diện cha mẹ học sinh 12 lớp, kế toán, trưởng ban thanh tra nhân dân, giáo 
viên các lớp dự hoạt động giao nhận thực phẩm, quy trình chế biến món ăn và có 
biên bản lưu trong hồ sơ.
 5/ 10 3.4. Biện pháp 4: Thực hiện tốt các biện pháp phòng tránh ngộ độc, tập 
huấn cho CNGVNV công tác phòng tránh ngộ độc thực phẩm.
 Cập nhật các văn bản về phòng chống ngộ độc, xây dựng quy trình xử lý 
ngộ độc trong trường học, tổ chức tập huấn cho giáo viên, nhân viên các biện 
pháp phòng chống ngộ độc và quy trình xử lý khi xảy ra ngộ độc.
 3.5. Biện pháp 5: Xây dựng thực đơn theo mùa, lựa chọn các thực 
phẩm đa dạng, phong phú và theo mùa.
 Thực phẩm ngày càng da dạng về chủng loại, màu sắc và có quanh năm. 
Tuy nhiên bản thân tôi luôn cho rằng thực phẩm chủ yếu vẫn theo mùa thì sẽ 
ngon hơn, ít có sự tác động của các loại thuốc thực vật và đảm bảo an toàn hơn. 
Tôi nghiêm cứu qua sách báo, công nghệ thông tin ,qua học hỏi mọi người đặc 
biệt qua thực tế nắm bắt được từng mùa có những thực phẩm nào đặc trưng, đảm 
bảo dinh dưỡng, đảm bảo vệ sinh an toàn cao cho trẻ để lựa chọn xây dựng thực 
đơn theo mùa.
 Khu xây dựng thực đơn tôi lấy tiêu chí an toàn, dinh dưỡng, đa dạng và 
theo từng mùa nhất định. Tôi lựa chọn nhiều thực phẩm kết hợp với nhau khi 
chế biến và đặc biệt chú ý đến những loại thực phẩm kỵ nhau khi ăn cùng để 
tránh gây ngộ độc cho trẻ như thịt gà không ăn cùng cá chép, thịt gafkhoong ăn 
cùng tôm, không phối hợp dưa chuột với cà chua, tỏi với trứng vịt...
 3.6. Biện pháp 6: Thực hiện vệ sinh hàng ngày, tổng vệ sinh hàng tuần 
các tổ, lớp và toàn trường.
 Ngay từ đầu năm học tôi xây dựng lịch vệ sinh hàng ngày, hàng tuần và 
hàng tháng đối với các tổ, nhóm bộ phận riêng, phù hợp với đặc thù công việc 
của từng bộ phận. Công tác vệ sinh đặc biệt liên quan đến các đồ dùng ăn uống, 
đồ chơi hàng ngày trẻ tiếp xúc, cầm nắm đặc biệt quan trọng, ảnh hưởng trực 
tiếp tới sức khỏe của trẻ. Thức ăn có đảm bảo nhưng dụng cụ đựng, bát thìa 
không đảm bảo vệ sinh cũng gây không an toàn, không đảm bảo vệ sinh an toàn 
thực phẩm. 
 Hàng tuần để đảm bảo vệ sinh môi trường, phòng chống dịch bệnh, nhà 
trường phối hợp với công đoàn tiến hành tổng vệ sinh toàn trường, khơi thông 
cống rãnh, phát quang, cắt tỉa cây cảnh, cọ rửa đồ chơi ngoài trời...
4. Kết quả chung:
 100% cán bộ, giáo viên, nhân viên, phụ huynh ý thức được tầm quan 
trọng của vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh môi trường và phòng chống dịch 
bệnh trong trường mầm non và trong gia đình và có biện pháp thực hiện đạt hiệu 
quả.
 7/ 10 Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh môi trường, phòng chống dịch 
bênh cho trẻ trong trường mầm non luôn được đặt lên hàng đầu và mỗi cá nhân 
trong nhà trường cùng phụ huynh đều phải có trách nhiệm để thực hiện nhiệm 
vụ đó.
3. Đề xuất – Khuyến nghị:
 Đối với các cấp lãnh đão: Tổ chức nhiều buổi tập huấn để nâng cao hiểu 
biết về các vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm
 Kiểm tra, giám sát hoạt động cảu các công ty thực phẩm đảm bảo cung 
cấp nguồn thực phẩm đảm bảo cho nhà trường.
 Trên đây là bản sáng kiến kinh nghiệm về “Một số kinh nghiệm chỉ đạo 
đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh môi trường, phòng chống dịch 
bệnh trong trường mầm non” của tôi. Rất mong nhận được sự đóng góp của 
các cấp lãnh đạo và đồng nghiệp.
 Long Biên, ngày 19 tháng 3 năm 2019
 9/ 10