Sáng kiến kinh nghiệm Một số biện pháp tham mưu, phối hợp để nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ trong trường mầm non

 I. ĐẶT VẤN ĐỀ
Nuôi dưỡng trẻ trong trường mầm non là việc làm hết sức quan trọng mà toàn Đảng, toàn dân 
cần phải quan tâm đến. Riêng đối với bậc học mầm non, việc chăm sóc nuôi dưỡng và bảo vệ 
sức khỏe của trẻ được đặt lên hàng đầu.
Mục tiêu của giáo dục mầm non là giúp trẻ phát triển toàn diện về thể chất, tình cảm, trí tuệ, 
thẩm mỹ. hình thành những yếu tố của nhân cách chuẩn bị cho trẻ vào lớp 1. Để đạt được 
mục tiêu đó thì việc kết hợp hài hòa giữa nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏe và giáo dục là điều 
tất yếu, giúp đỡ cơ thể trẻ khỏe mạnh, phát triển cân đối, giúp trẻ có kiến thức tự bảo vệ và giữ 
gìn sức khỏe. Ngày nay, cùng với sự phát triển chung của xã hội, các gia đình đều có cuộc sống 
đầy đủ hơn. Chính vì vậy trẻ em được hưởng sự chăm sóc đặc biệt hơn của gia đình và xã hội. 
Nhưng làm thế nào để sự quan tâm đó được hài hòa, hợp lí, không thái quá thì đó là vấn đề hết 
sức quan trọng. Căn cứ vào đặc điểm tâm sinh lý và thể lực của lứa tuổi mầm non, thời kì này 
trẻ còn non nớt, sức đề kháng của cơ thể còn yếu, dễ mắc các dịch bệnh vì vậy chúng ta phải 
phối hợp nhiều các biện pháp khác nhau một cách xuyên suốt để nâng cao chất lượng chăm sóc 
sức khỏe cho trẻ.
Trẻ em - những tâm hồn ngây thơ trong trắng, dù ở hoàn cảnh nào trẻ em vẫn phải được chăm 
sóc một cách đầy đủ nhất về mặt sức khỏe cũng như tâm hồn. Để có được một tâm lý vui vẻ, 
hồn nhiên trong một thân thể khỏe mạnh thì việc chăm sóc nuôi dưỡng trẻ là nhiệm vụ quan 
trọng nhất và đó cũng là nhiệm vụ trọng tâm đối với bậc học mầm non nói riêng và tất cả xã 
hội nói chung. Với nền kinh tế ngày càng phát triển như hiện nay, nhiều bậc phụ huynh quan 
tâm đến con một cách cầu kì, máy móc làm ảnh hưởng đến sự phát triển của trẻ. Vì cơ thể trẻ 
lứa trẻ tuổi này chỉ hấp thu một lượng thức ăn vừa đủ với trẻ, nếu ăn quá nhiều sẽ dẫn đến rối 
loạn tiêu hóa và một số bệnh không lường trước được. Vì vậy ngay từ đầu năm học được Ban 
giám hiệu nhà trường phân công làm tổ trưởng tổ nuôi, tôi luôn trăn trở và băn khoăn, làm thế 
nào để có được những biện pháp tham mưu để nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ trong trường 
để các bé luôn được khỏe mạnh cả về thể chất lẫn tinh thần giúp trẻ luôn luôn vui tươi khi đến 
trường mầm non. 
Chính vì vậy tôi đã lựa chọn đề tài : “Một số biện pháp tham mưu , phối hợp để nâng cao 
chất lượng nuôi dưỡng trẻ trong trường mầm non”
II. GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ
1. Những nội dung lý luận có liên quan trực tiếp đến vấn đề nghiên cứu tổng kết kinh 
nghiệm:
Chăm sóc, nuôi dưỡng và giáo dục trẻ từ lứa tuổi mầm non chính là cơ sở giúp trẻ phát triển 
toàn diện về thể chất, tình cảm, trí tuệ, thẩm mỹ, là nền tảng cho quá trình học tập suốt đời của 
trẻ. Trẻ từ 0 – 6 tuổi phát triên rất nhanh về cả thể lực và trí tuệ. Nếu được nuôi dưỡng đầy đủ 
sẽ phát triển tốt, ít ốm đau, bệnh tật. Ở lứa tuổi này nhu cầu dinh dưỡng của trẻ tính theo trọng 
lượng của cơ thể cao hơn so với người lớn , mặt khác do sức đề kháng của trẻ có hạn, bộ máy 
tiêu hóa và chức năng tiêu hóa hấp thu chưa được hoàn chỉnh. Vì thế các thiếu sót trong nuôi 
dưỡng có thể dẫn đến một số bệnh khó lường
Ở lứa tuổi này, bữa ăn hàng ngày của các bé rất quan trọng để giúp bé phát triển tốt cả về thể 
lực, trí tuệ và làm đà cho sự tăng trưởng của những thời kỳ tiếp theo. Chúng ta cần coi trọng 
sức khỏe, vì khi có sức đề kháng cao giúp trẻ phòng tránh được một số bệnh tật. Xác định được 
tầm quan trọng của việc chăm sóc nuôi dưỡng trẻ tôi luôn tìm tòi và suy nghĩ làm sao để tham 
mưu nâng cao được chất lượng chăm sóc trẻ, trong quá trình thực hiện tôi gặp một số thuận lợi 
và khó khăn sau.
2. Thực trạng vấn đề:
2.1. Thuận lợi:
 Được sự quan tâm tạo điều kiện của ban giám hiệu nhà trường, cơ sở vật chất đầy đủ Để chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng đạt hiệu quả cao, một yếu tố không thể thiếu được trong 
quá trình thực hiện đó là cơ sở vật chất. Cơ sở vật chất hiện đại, đảm bảo an toàn về vệ sinh an 
toàn thực phẩm là rất cần thiết đối với một bếp ăn nói chung và bếp ăn cho trẻ mầm non nói 
riêng. Nếu như các đồ dùng dụng cụ cũ, hỏng, xuống cấp sẽ dẫn đến gây mất an toàn về vệ sinh 
an toàn thực phẩm cho trẻ và các cô nuôi trong quá trình chế biến. Như chúng ta đã biết, cơ 
thể, sức đề kháng trẻ còn non nớt nên rất cần đảm bảo về an toàn thực phẩm. đảm bảo an toàn 
thực phẩm ở đây không chỉ quan tâm đến thực phẩm mà còn phải quan tâm đến các đồ dùng, 
dụng cụ đảm bảo vệ sinh không gây độc cho trẻ thì dụng cụ sơ chế, chế biến là một yếu tố vô 
cùng quan trọng.
3.3.2 Xây dựng thực đơn cho trẻ theo mùa.
 Song song với việc đầu tư cơ sở vật chất, trang thiết bị, đồ dùng phục vụ là thực đơn phù 
hợp với trẻ, tỉ lệ chất cân đối. nếu thiếu đi một trong hai điều kiện trên thì công tác nuôi dưỡng 
trẻ chưa đạt được kết quả toàn diện. Vì vậy xây dựng thực đơn cho trẻ là một việc làm cần thiết 
trong chăm sóc nuôi dưỡng trẻ. Ngay từ tháng 8/2022 tôi đã tham mưu với Ban giám hiệu nhà 
trường phát động hội thi xây dựng thực đơn tới toàn bộ tổ nuôi chúng tôi, các chị em rất nhiệt 
tình hưởng ứng hội thi này và tham gia đầy đủ.
THỰC ĐƠN MÙA ĐÔNG (Tuần 1+3)
(Thực hiện từ 05/12/2022) 
 Bữa chính trưa
 Bữa chiều NT
 (Nhà trẻ- Mẫu giáo) Bữa phụ chiều MG
Thứ (Từ 14h -> 15h 30)
 (Từ 10h15-> 11h40) (Từ 14h-> 14h40)
 - Thịt gà, lợn om nấm hương. - 14h Sữa bột Grow Plus A+
 - Bắp cải xào thịt lợn. - 14h 45 Cháo tôm thịt đậu xanh. - Cháo tôm thịt đậu xanh.
2
 - Canh cải cúc nấu thịt. -Chuối tiêu. - Sữa bột Grow Plus A+
 - Dưa hấu. 
 - 14h Sữa bột Grow Plus A+
 - Tôm lớp,thịt viên tuyết hoa.
 - 14h 45 Cơm-Thịt lợn kho tầu. - Xôi trắng-thịt kho tầu.
3 - Canh củ, quả nấu thịt.
 - Canh cải xanh nấu ngao. - Sữa bột Grow Plus A+
 - Sữa chua
 - Trứng đúc thịt lợn nấm 
 - 14h Sữa bột Grow Plus A+
 hương. - Súp gà ngô non.
 - 14h 45 Súp gà ngô non.
4 - Giá đỗ xào thịt bò. - Sữa Grow Plus A+
 - Canh bắp cải nấu thịt. 
 - Đu đủ
 - Cá quả, sốt ngũ liễu. - 14h Sữa bột Grow Plus A+
 - Phở bò Nam Định
5 - Canh bí xanh nấu thịt gà. - 14h 45 Cơm-Thịt gà, lợn om nấm.
 - Sữa bột Grow Plus A+
 - Thanh Long - Canh cải nấu thịt.
 - Thịt bò + thịt lợn sốt vang. - 14h Sữa bột Grow Plus A+
 - Bí ngô xào tỏi. - 14h 45 Cháo trai. - Bánh gato.
6
 - Canh ngao nấu chua. - Dưa hấu. - Sữa bột Grow Plus A+
 - Chuối tiêu 
 - Thịt lợn kho tầu. - 14h Sữa bột Grow Plus A+ - Bún bò Huế
7 - Canh cải xanh nấu cá rô. - 14h 45 Bún bò Huế - Sữa bột Grow Plus A+
 - Dưa Hấu 
THỰC ĐƠN MÙA ĐÔNG (Tuần 2+4)
(Thực hiện từ 12/12/2022) - Thanh Long - Canh mồng tơi nấu thịt lợn.
 - Thịt bò, thịt lợn hầm củ 
 - 14 h Sữa bột Grow Plus A+
 quả.
 - 14h 45 Cháo thịt bò, bí đỏ, đậu - Bánh gato.
6 - Bí ngô xào tỏi.
 xanh. - Sữa bột Grow Plus A+
 - Canh mồng tơi nấu cua.
 - Chuối tiêu.
 - Dưa hấu
 - 14 h Sữa bột Grow Plus A+ - Mỳ bò, rau thơm.
 - Thịt, đậu sốt cà chua.
7 - 14h 45 Mỳ bò, rau thơm. - Dưa hấu.
 - Canh củ quả nấu thịt.
 - Dưa hấu. 
THỰC ĐƠN MÙA HÈ ( Tuần 2+4)
(Thực hiện từ 08 /8/2022) 
 Bữa chính trưa
 (Nhà trẻ- Mẫu giáo) Bữa chiều NT Bữa phụ chiều MG
Thứ
 (Từ 10h15-> 11h40) (Từ 14h-> 15h 30) (Từ 14h-> 14h40)
 - 14 h Sữa bột Grow Plus A+
 - Thịt gà, lợn sốt cà ri.
 - 14h 45 Cháo tôm, thịt lợn, đậu - Cháo tôm, thịt lợn, đậu xanh.
2 - Su su, cà rốt xào thịt bò.
 xanh. - Dưa Hấu
 - Canh bí nấu tôm.
 - Dưa hấu.
 - 14 h Sữa bột Grow Plus A+
 - Tôm lớp thịt viên xào củ quả. - Chè đỗ xanh hạt sen.
 - 14h 45 Cơm-Thịt lợn xốt cà 
3 - Canh khoai tây, cà rốt nấu thịt. - Sữa bột Grow Plus A+
 chua.
 - Chuối tây 
 - Canh rau cải nấu ngao.
 - Trứng cút thịt lợn kho tầu.
 - 14 h Sữa bột Grow Plus A+ - Bún sườn, rau thơm.
 - Bí ngô xào tỏi.
4 - 14h 45 Bún sườn, rau thơm. - Sữa bột Grow Plus A+
 - Canh mồng tơi nấu cua.
 - Chuối tiêu. 
 - Dưa hấu
 - Cá trắm thịt lợn kho tộ. - 14 h Sữa bột Grow Plus A+ - Phở bò rau thơm.
5 - Canh rau ngót nấu thịt. - 14h 45 Phở bò rau thơm. - Sữa bột Grow Plus A+
 - Quýt sài gòn - Dưa hấu. 
 - Thịt bò, thịt lợn sốt vang. - 14 h Sữa bột Grow Plus A+
 - Ngô xào thập cẩm. - 14h 45 Cơm-thịt lợn sốt chua - Bánh gato.
6
 - Canh bầu nấu tôm đồng. ngọt - Caramen.
 - Thanh long - Canh thịt lợn, giá đỗ.
 - 14 h Sữa bột Grow Plus A+
 - Thịt lợn sốt cà chua - 14h 45 Cháo thịt bò, bí đỏ, đậu - Cháo thịt bò, bí đỏ, đậu xanh.
7
 - Canh bầu nấu trai xanh. - Chuối tây
 - Chuối tây.
3.4. Biện pháp 4: Phối hợp giây chuyền phân công hợp lý
Phối hợp giây chuyền phân công cô là một khâu vô cùng quan trọng không thể thiếu được trong 
quá trình chăm sóc nuôi dưỡng trẻ, nếu như thục hiện dây chuyền không linh hoạt, đều tay thì 
công việc chồng chéo không dạt hiệu quả dẫn đến chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ hạn 
chế. Chính vì vậy tôi và chi em tổ nuôi luôn phối hợp với nhau hài hòa, hợp lý để đạt hiệu quả 
cao trong công việc.
Trước đây, bảng phân công chức năng cô là do Ban giám hiệu trực tiếp xây dựng. Song trong 
thực tế khi thực hiện thì còn một số nội dung chưa phù hợp với múi giờ hoặc còn thiếu một số 
nội dung công việc chưa có trong bảng phân công, vì vậy trong năm học này, ngay từ đầu tháng 
8 trong hè tôi đã đưa ra ý kiến tham mưu với Ban giám hiệu để chị em tổ nuôi của từng bếp Ng Thanh Huyền B Lê Thị Mỹ Hạnh
 IV
4 Lê Thị Thanh Yến Nguyễn Thị Thu ( Từ 21 đến 30)
 ( Từ 21- 26)
 Ng Thị Vân Anh
 V
 Ng Thị Kim Nhung
5 ( Từ 28/11 – Thân Thị Nguyệt
 Đoàn Thị Thanh Bình
 2/12)
 I Ng Thanh Huyền A
1 Kiều Thị Dân
 ( Từ 5 – 9) Ng Thị Thanh Hảo
 Nguyễn T Thu Thủy
 II Nguyễn Thị Thúy
2 Nguyễn Thị Thảo ( Từ ngày 01 đến 10)
 ( Từ 12 – 16) Bùi Thị Thu Hương
 Đinh Thị Luận
 Ng Thanh Huyền B
 III Phạm Th Minh ( Từ 11 đến 20)
3 12 Lê Thị Thanh Yến
 ( Từ 19 -23) Thúy Lê Thị Mỹ Hạnh
 Ng Thị Vân Anh
 ( Từ 21 đến 30)
 IV Ng Thị Kim Nhung
4 Lê Thị Tĩnh
 ( Từ 26 -30) Đoàn Thị Thanh Bình
3.5. Biện pháp 5: Phối hợp với giáo viên trên lớp.
Hàng ngày đến lớp, người trực tiếp chăm sóc và tiếp xúc thường xuyên với trẻ không ai khác 
đó là các cô giáo, cô giáo như người mẹ thứ hai của trẻ. Vì vậy các món ăn đầy đủ chất dinh 
dưỡng chế biến ra được sử dụng có hiệu quả thì một yếu tố không thể thiếu được đó là sự kết 
hợp giữa các cô nuôi và giáo viên trên lớp, hiểu được tầm quan trọng đó tôi đã cùng các chị em 
trong tổ nuôi bàn bạc và đưa ra những biện pháp phối hợp chặt chẽ với giáo viên để góp phần 
nâng cao hiệu quả chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ.
- Với các món ăn mới: Trao đổi để giáo viên nắm bắt được đặc thù của món ăn và có tác dụng 
tới sức khỏe của trẻ để giáo viên giới thiệu món ăn đầy đủ cho trẻ trước bữa ăn , gây hứng thú 
động viên trẻ ăn ngon miệng
- Trước mỗi giờ ăn: Cùng giáo viên trò chuyện với trẻ về các món ăn để trẻ biết được lợi ích 
khác nhau của món ăn.
- Với những trẻ suy dinh dưỡng, thừa cân: Trao đổi với giáo viên về chế độ ăn của trẻ để có 
cách chia thức ăn hợp lý cho trẻ mà vẫn đảm bảo đủ khẩu phần ăn.
Ví dụ: Với những trẻ thừa cân không nên cho trẻ ăn thêm nước của các món xào, không chắt 
nước canh ở trên chan cho trẻ vì váng mỡ rất nhiều, và với trẻ suy dinh dưỡng thì ngược lại.
- Bên cạnh đó thực hiện theo đúng lịch phân công cô, đi thăm giờ ăn của trẻ để tận mắt nhìn 
thấy các con cảm nhận về món ăn do tay mình nấu.Thường xuyên phối hợp với giáo viên trò 
chuyện, xúc cho những trẻ ăn chậm và quan sát các món ăn để biết được những món ăn không 
phù hợp với trẻ và có kế hoạch đề xuất với Ban giám hiệu thay đổi
 4. Hiệu quả của sáng kiến kinh nghiệm 
Với cách làm như trên thì hầu hết các phụ huynh có con em gửi ở trường chúng tôi đều đã có 
thêm nhiều kinh nghiệm, biết cách làm thế nào để nâng cao chất lượng bữa ăn cho con em mình 
tại gia đình. 
Phụ huynh đã thường xuyên quan tâm đến thực đơn của nhà trường hơn, có những phụ huynh 
đã xin thực đơn của nhà trường để tham khảo. 
Nhiều phụ huynh đã trực tiếp xuống bếp dự giao giao nhận thực phẩm, chế biến món ăn của tổ 
nuôi chúng tôi.
III. KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ
1. Kết luận: