Sáng kiến kinh nghiệm Một số biện pháp quản lý nhằm nâng cao chất lượng bếp ăn bán trú ở trường Mầm non Tân Hòa

 ỦY BAN NHÂN DÂN HUYỆN PHÚ PHÚ BÌNH
 TRƯỜNG MẦM NON TÂN HÒA
 ĐƠN YÊU CẦU CÔNG NHẬN SÁNG KIẾN
 Tên sáng kiến: Một số biện pháp quản lý nhằm nâng cao chất lượng 
 bếp ăn bán trú ở trường Mầm non Tân Hòa, huyện Phú Bình, tỉnh Thái Nguyên.
 Tác giả: Dương Thị Thụy Hương
 Chức vụ: Hiệu trưởng
 Đơn vị/địa chỉ: Trường Mầm non Tân Hòa, huyện Phú Bình, tỉnh Thái Nguyên.
2. Bìa lót (đánh máy, in khổ Tângiấy Hòa,trắng năm A4) 2021, nội dung giống như Bìa cứng. 3
 4. Ngày sáng kiến được áp dụng lần đầu hoặc áp dụng thử
 Sáng kiến được áp dụng lần đầu: Từ ngày 07 tháng 9 năm 2020.
 5. Mô tả bản chất của sáng kiến: 
 5.1. Về nội dung của sáng kiến: 
 5.1.1. Thực trạng về công tác quản lý bếp ăn bán trú ở trường Mầm non 
Tân Hòa, huyện Phú Bình, tỉnh Thái Nguyên.
 Chăm sóc, nuôi dưỡng, giáo dục trẻ là nhiệm vụ hàng đầu của trường mầm non
nhằm giúp trẻ phát triển khỏe mạnh, toàn diện về Đức-Trí-Thể-Mĩ-Lao động và 
hình thành nhân cách ban đầu tốt đẹp cho trẻ nhỏ.
 Trong những năm qua, trường Mầm non Tân Hòa luôn cố gắng thực hiện tốt 
nhiệm vụ chăm sóc, nuôi dưỡng, giáo dục trẻ tạo niềm tin cho cha mẹ, nhân dân, 
xây dựng uy tín và thương hiệu nhà trường. Để có được kết quả như vậy, công tác 
quản lý và trách nhiệm của người đứng đầu là điều kiện tiên quyết để điều hành 
các hoạt động của nhà trường theo kế hoạch và đạt hiệu quả. Đối với công tác quản 
lý bếp ăn bán trú, nhà trường đã thực hiện theo hướng dẫn chỉ đạo của cấp trên từ 
việc tuyển người thực hiện nhiệm vụ nấu ăn đến hợp đồng cung cấp thực phẩm, 
nhập xuất thực phẩm tay ba hàng ngày, cân đối khẩu phần ăn cho từng độ tuổi đảm 
bảo đủ dưỡng chất để trẻ phát triển bình thường. Hằng năm, tỷ lệ trẻ suy dinh 
dưỡng đều giảm năm sau ít hơn năm trước và đều giảm xuống dưới 5%.
 Tuy nhiên, trong quá trình quản lý bếp ăn bán trú nhà trường nhận thấy có 
một số điểm cần cải tiến trong công tác quản lý nhằm nâng cao chất lượng bếp ăn, 
giảm tải thủ tục hành chính, đẩy mạnh quá trình công khai hóa bếp ăn với cha mẹ 
học sinh và các lực lượng xã hội. Thực tế cho thấy trong những năm học trước, 
việc hợp đồng thực phẩm với nhiều nhà cung cấp, 100% là những tiểu thương nhỏ 
ở các chợ, dẫn đến hồ sơ quản lý tài chính bếp ăn rườm rà vì hàng ngày phải ghi 
biên bản nghiệm thu và bàn giao thực phẩm, bao nhiêu nhà cung cấp là bấy nhiêu 
biên bản bàn giao nghiệm thu, xin chữ ký các thành phần liên quan. Không những 
thế, việc hợp đồng với các tiểu thương nhỏ hầu hết không có mã số thuế gây khó 
khăn cho nhà trường trong việc công khai hóa bếp ăn bán trú trong quản lý tài 
chính bếp ăn. Mặt khác, việc nhập xuất thực phẩm ký giao tay ba truyền thống chủ 5
 SL % SL % SL %
 1 Rất cần thiết 3 100 21/31 67,7 1 100
 2 Cần thiết 0 0 8/31 25,8 0 0
 3 Không cần thiết 0 0 2/31 6,5 0 0
 Qua bảng 2 cho thấy 100% CBQL và NV (NV kế toán) đánh giá ở mức độ rất 
cần thiết của việc ghi hóa đơn (hóa đơn trực tiếp hoặc hóa đơn VAT) trên tất cả các 
mặt hàng thực phẩm nhập trong ngày. Đối với đối tượng giáo viên, các mức đánh giá 
là khác nhau, tuy nhiên số lượng GV đánh giá ở mức độ rất cần thiết vẫn chiếm đa số 
(67,7% trên tổng số GV). Như vậy qua kết quả khảo sát, có thể khẳng định việc ghi hóa 
đơn trên tất cả các mặt hàng thực phẩm nhập trong ngày là rất cần thiết để đảm bảo 
thực hiện đúng quy định về quản lý tài chính trong nhà trường. 
 Bảng 3: Khảo sát đánh giá của cán bộ quản lý (CBQL), giáo viên (GV), 
nhân viên (NV) về thực trạng nhập xuất thực phẩm, ký giao tay ba hàng ngày trong 
quản lý bếp ăn bán trú.
 Ý kiến đánh giá
 TT Mức độ CBQL GV NV
 SL % SL % SL %
 1 Rất hợp lý 0 0 8/31 25,8 0 0
 2 Hợp lý 0 0 3/31 9,7 0 0
 3 Không hợp lý 3 100 20/31 64,5 1 100
 Kết quả bảng 3 cho thấy 100% CBQL và NV (NV kế toán) đánh giá ở mức độ 
không hợp lý của việc nhập xuất thực phẩm ký giao tay ba hàng ngày. Đối với đối 
tượng giáo viên, các mức đánh giá là khác nhau, số lượng GV đánh giá ở mức độ 
không hợp lý chiếm đa số (64,5% trên tổng số GV). Trên thực tế, việc nhập xuất thực 
phẩm ký giao tay ba trong những năm qua đối tượng tham gia vào quá trình là các 
thành phần trong nhà trường như đại diện Ban giám hiệu, nhân viên nấu ăn, kế 
toán hoặc nhân viên y tế, không có thành phần nhà cung cấp và cha mẹ học sinh 
tham gia giám sát quá trình. Thiết nghĩ, bản chất của việc ký giao tay ba là để công 
khai hóa quá trình nhập xuất thực phẩm với các thành phần trong và ngoài nhà 
trường, tuy nhiên những thành phần tham gia ký nhập, ký xuất đều từ một phía 7
cận. Kết quả, ngày 01/9/2020, nhà trường đã tổ chức hội nghị mở rộng có mặt những 
nhà cung cấp thực phẩm muốn ký hợp đồng với nhà trường. Qua nghe các nhà cung 
cấp trình bày hồ sơ năng lực, nhà trường cùng đại diện lãnh đạo UBND và đại diện cha 
mẹ trẻ thống nhất ký kết hợp đồng cung cấp thực phẩm với Hợp tác xã Đức Tân, có địa 
chỉ tại xóm Diễn Cầu, xã Tân Đức, huyện Phú Bình, tỉnh Thái Nguyên là đơn vị chuyên 
cung cấp thực phẩm sạch, rau an toàn có hồ sơ năng lực đáp ứng đầy đủ các tiêu chí 
nhà trường đưa ra. 
 Qua một năm ký kết hợp đồng cung cấp thực phẩm, tôi nhận thấy thủ tục hành 
chính trong việc quản lý bếp ăn bán trú trở nên khoa học hơn, số lượng giấy tờ ghi biên 
bản giao nhận thực phẩm hàng ngày giảm 2/3 so với trước đây. Số giờ lao động làm hồ 
sơ sổ sách của nhân viên kế toán giảm. Việc giao nhận thực phẩm thành nền nếp, công 
việc không bị chồng chéo, tồn đọng. Toàn bộ thực phẩm giao nhận trong tháng được 
ghi hóa đơn đảm bảo tính pháp lý theo nguyên tắc tài chính, đồng thời đáp ứng yêu cầu 
nội dung công khai bếp ăn với các thành phần trong và ngoài nhà trường.
 Biện pháp 2: Phối hợp với cha mẹ trẻ, đưa cha mẹ trẻ vào thành phần tham 
gia kiểm tra, giám sát quá trình giao nhận thực phẩm hàng ngày.
 Năm học 2020-2021, xuất phát từ thực tế kết quả khảo sát đối với CB, GV, NV 
nhà trường về việc nhập xuất thực phẩm và ký giao tay ba theo hướng dẫn từ những 
năm học trước cho thấy nội dung này chưa khoa học, chưa đảm bảo tính chất công 
khai. Để khắc phục vấn đề, tôi đã tổ chức hội nghị Ban lãnh đạo mở rộng với sự có mặt 
của Ban đại diện cha mẹ trẻ. Tôi đã đề xuất nội dung bổ sung thành phần cha mẹ học 
sinh các nhóm, lớp trong toàn trường sẽ tham gia vào quá trình kiểm tra, giám sát việc 
nhập xuất thực phẩm hàng ngày. Nhà trường sẽ lên lịch cho từng nhóm lớp, theo hướng 
mỗi nhóm lớp phụ trách việc kiểm tra, giám sát trong 01 tuần, thành phần phụ huynh 
trực giám sát hàng ngày do giáo viên tự phân công, đảm bảo mỗi ngày một phụ huynh, 
không có sự lặp lại.
 Thời gian đầu triển khai thực hiện biện pháp này, cha mẹ trẻ chưa quen do ảnh 
hưởng bởi thói quen cũ phó thác cho nhà trường. Tuy nhiên, sau một học kỳ việc thực 
hiện lịch trực nhập xuất thực phẩm theo sự phân công của cha mẹ đã đi đi vào nền nếp. 
Cha mẹ nhận thức rõ hơn về vai trò, trách nhiệm của mình trong công tác phối hợp với 9
bếp ăn bán trú, lấy ý kiến tham gia phát biểu của cha mẹ để kịp thời điều chỉnh công tác 
quản lý bếp ăn.
 Để có cơ sở cho việc ký kết hợp đồng, tôi thành lập đoàn mời đại diện lãnh đạo 
địa phương và đại diện cha mẹ trẻ đi tham quan mô hình kinh doanh của Hợp tác xã 
Đức Tân. Đề xuất với Hợp tác xã về việc nhà trường và ban đại diện cha mẹ trong một 
năm sẽ tiến hành tham quan cơ sở nhiều lần để xác định khả năng cung ứng của đơn vị 
và tạo niềm tin tưởng cho nhà trường cũng như cha mẹ trẻ.
 Công tác vệ sinh trong, ngoài bếp và tổ chức bữa ăn cho trẻ cũng cần thường 
xuyên bao quát và nhắc nhở. Vì vậy, trong năm học 2020-2021 qua các đợt kiểm 
tra của Ban đại diện cha mẹ, Ban thanh tra nhân dân môi trường bếp ăn luôn được 
đánh giá sạch sẽ, gọn gàng, ngăn nắp. Hoạt động tổ chức bữa ăn cho trẻ trẻ trên lớp 
nền nếp, đảm bảo các yêu cầu về vệ sinh, trẻ ăn ngon miệng hết xuất.
 5.2. Về khả năng áp dụng của sáng kiến: 
 - Sáng kiến được áp dụng tại trường Mầm non Tân Hòa, huyện Phú Bình, 
tỉnh Thái Nguyên.
 - Có thể áp dụng sáng kiến cho các trường mầm non khác trong toàn huyện.
 6. Những thông tin cần được bảo mật: Không 
 7. Các điều kiện cần thiết để áp dụng sáng kiến
 - Về tài liệu: các hướng dẫn của cấp trên về tổ chức bếp ăn một chiều trong 
trường Mầm non.
 - Về con người: Cần có cán bộ quản lý, giáo viên, trẻ và phụ huynh học sinh.
 - Các điều kiện về cơ sở vật chất, trang thiết bị: Trường mầm non có bếp ăn 
một chiều đảm bảo các tiêu chuẩn theo quy định.
 - Kinh phí: Từ nguồn đóng góp của cha mẹ trẻ em để duy trì bữa ăn bán trú 
cho trẻ tại trường (thu hộ, chi hộ).
 8. Đánh giá lợi ích thu được hoặc dự kiến có thể thu được do áp dụng 
sáng kiến theo ý kiến của tác giả:
 Sau một năm áp dụng sáng kiến “Một số biện pháp quản lý nhằm nâng cao 
chất lượng bếp ăn bán trú ở trường Mầm non Tân Hòa, huyện Phú Bình, tỉnh Thái 
Nguyên” bản thân tôi thấy chất lượng bếp ăn bán trú của nhà trường đã được cải 11
 Ý kiến đánh giá
 TT Mức độ CBQL GV NV
 SL % SL % SL %
 1 Rất hợp lý 3 100 31 100 1 100
 2 Hợp lý 0 0 0 0 0 0
 3 Không hợp lý 0 0 0 0 0 0
 Như vậy qua kết quả khảo sát ở bảng 4, 5, 6 về mức độ đạt được của việc ký 
kết hợp đồng thực phẩm với 01 nhà cung cấp có đầy đủ yêu cầu pháp quy, việc ghi 
hóa đơn cho tất cả các mặt hàng thực phẩm cũng như việc bổ sung đại diện cha mẹ 
trẻ em vào thành phần kiểm tra giám sát thực phẩm nhập xuất hàng ngày của bếp 
ăn bán trú ở trường Mầm non Tân Hòa, chúng ta có thể thấy kết quả đánh giá ở tất 
cả các nội dung đều đạt 100% theo ý kiến đánh gái của CBQL, GV, NV nhà trường.
 Đây là một kết quả ngẫu nhiên, đã phản ánh giá trị của các biện pháp quản lý 
đã áp dụng nhằm nâng cao chất lượng bếp ăn bán trú. Đặc biệt là những lợi ích 
trong cho chính công tác quản lý của tác giả mà các biện pháp mang lại; Hồ sơ 
quản lý bếp ăn trở nên đơn giản, gọn nhẹ; Chứng từ ăn đảm bảo nguyên tắc tài 
chính; công khai hóa được hoạt động của bếp ăn với đông đảo cha mẹ trẻ em; tăng 
cường mối quan hệ phối hợp giữa gia đình nhà trường và xã hội.
 9. Đánh giá lợi ích thu được hoặc dự kiến có thể thu được do áp dụng 
sáng kiến theo ý kiến của tổ chức, cá nhân đã tham gia áp dụng sáng kiến lần 
đầu, kể cả áp dụng thử: 
 Sáng kiến sau một năm áp dụng được nhà trường đánh giá cao về hiệu quả 
mang lại trong công tác quản lý bếp ăn bán trú ở trường Mầm non tân Hòa, huyện 
Phú Bình, tỉnh Thái Nguyên, cụ thể:
 - Hồ sơ quản lý bếp ăn khoa học, tiết kiệm được 2/3 số lượng thời gian thực 
hiện và giấy bút ghi chép.
 - Hồ sơ đảm bảo đúng, đủ theo nguyên tắc tài chính, đáp ứng yêu cầu của 
nội dung công khai tài chính bếp ăn.
 - Nâng cao trách nhiệm của cha mẹ trẻ em trong việc phối hợp với nhà 
trường chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ. 13
 MỘT SỐ HÌNH ẢNH TƯ LIỆU 
TRONG QUÁ TRÌNH ÁP DỤNG SÁNG KIẾN “MỘT SỐ BIỆN PHÁP QUẢN LÝ NHẰM 
 NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG BẾP ĂN BÁN TRÚ Ở TRƯỜNG MẦM NON TÂN HÒA, 
 HUYỆN PHÚ BÌNH, TỈNH THÁI NGUYÊN”
 Hình ảnh: Hợp đồng kinh tế với 01 nhà cung cấp thực phẩm