Sáng kiến kinh nghiệm Một số biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ mầm non

 nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ mầm non
 Phần I. đặt vấn đề
 Như chúng ta đã biết hiện nay nội dung đổi mới hình thức tổ chức 
hoạt động giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mầm non trên toàn quốc đã được 
Đảng - Nhà nướcvà giáo dục mầm non quan tâm một cách sát đáng. Bởi 
vì đổi mới hình thức tổ chức trên cơ sở kế thừa một số phương pháp 
truyền thống của giáo dục mầm non. Đây là nhiệm vụ cấp bách hàng 
đầu. Song thực tế trước kia khi ngành mầm non chưa được chú trọng bản 
thân chưa đúc rút được những kinh nghiệm, từ những việc mình đã làm, 
do đó bữa ăn của trẻ chưa được nâng lên. Thực tế các bữa ăn chưa được 
thay đổi, cách chế biến thường được dập khuôn một phương pháp 
cũ.Chính vì lẽ đó sức khỏe của trẻ chưa được phát triển tốt, tỉ lệ trẻ kênh 
B và kênh C giảm chậm, cơ sở vật chất chưa được nâng cao, mức ăn thấp 
đó cũng chính là nguyên nhân dẫn đến tình trạng còn một số trẻ bị suy 
dinh dưỡng.
 Đứng trước tình hình đó, là một giáo viên được phân công làm tại 
nhóm dinh dưỡng tôi luôn hăng say và tâm huyết với công việc học tập 
và công tác. Tôi luôn cố gắng tìm tòi và học hỏi các đồng nghiệp đi trước 
để thực hiện tốt chương trình và chuyên đề nâng cao chất lượng bữa ăn 
cho trẻ ngay từ khi còn nhỏ. Tôi đã điều tra và nghiên cứu về dinh dưỡng 
cho trẻ.
 Từ những vấn đề trên tôi đã chọn đề tài “ Nâng cao chất lượng bữa 
ăn cho trẻ mầm non” làm đề tài nghiên cứu, nhằm góp một phần nhỏ bé 
của mình vào việc chăm sóc sức khỏe của trẻ mầm non nói chung và trẻ 
Trường Mầm Non Yên Lập nói riêng - ngày một tốt hơn.
 1 Thế nhưng! Để nấu một bữa ăn ngon, đảm bảo đủ dinh dưỡng một 
cách an toàn, hợp lý không phải là đơn giản, nhất là bữa ăn cho các cháu 
ở lứa tuổi mầm non.
 Từ những cơ sở lý luận trên là một giáo viên trực tiếp làm tại nhóm 
dinh dưỡng với 198 học sinh ở cơ sở huyện miền núi còn nghèo. Tôi tin 
tưởng rằng đề tài “ Nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ mầm non” đã, 
đang và sẽ mãi mãi là một nhu cầu không thể thiếu trong mỗi cơ sở nuôi 
dạy trẻ trên Tổ quốc Việt Nam yêu quý của chúng ta.
b. Cơ sở thực tiễn.
 Vốn quý nhất của con người là sức khỏe. Muốn có sức khỏe tốt, 
điều đơn giản và dễ hiểu đối với chúng ta đó là nhu cầu ăn và sự rèn 
luyện. Riêng đối với trẻ nhỏ ăn uống và sự vận động của chúng là điều 
mà người lớn cần phải quan tâm nhiều nhất. 
 Là một giáo viên trực tiếp làm ở nhóm dinh dưỡng với số lượng 
198 học sinh, nhiều năm qua được sự quan tâm chỉ đạo của nhà trường, 
nhiệm vụ của mỗi chúng tôi được nâng cao hơn, cụ thể là: giáo viên được 
bồi dưỡng các chuyên đề đặc biệt là chuyên đề giáo dục dinh dưỡng và 
vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ mầm non.
 Để làm tốt hơn việc “ Nâng cao chất lượng bữa ăn cho bé” bản thân 
tôi đã rút ra kinh nghiệm từ thực tiễn trong công việc của mình, kết hợp 
với sự tuyên truyền rộng rãi cho các bà mẹ, các cô cấp dưỡng và mỗi 
giáo viên biết cách lựa chọn thực phẩm và chế biến các món ăn cho phù 
hợp với trẻ nhằm giúp cho trẻ có được khẩu phần ăn tốt nhất. Không tạo 
khoảng cách lớn giữa khẩu phần ăn và chất lượng của trẻ giữa gia đình 
với nhà trường. Tạo cảm giác gần gũi về tâm lý trước khi đón nhận khẩu 
phần ăn của trẻ. Vì với trẻ nhỏ tôi luôn muốn tạo cho chúng những cảm 
nhận gần gũi giữa mẹ và cô. Với trẻ giữa hình ảnh mẹ và cô phải là hai 
người mẹ hiền. Có được điều ấy ở tâm lý trẻ thì việc phòng chống suy 
dinh dưỡng cho trẻ ngẫu nhiên chúng ta có thêm một món ăn tinh thần 
cho chúng.
 3 6. Tránh tình trạng để thức ăn sống lẫn thức ăn chín dễ bị nhiễm 
khuẩn.
 7. Rửa tay sạch sẽ trước khi chế biến thức ăn. 
 8. Các dụng cụ chế biến và đựng thức ăn phải giữ gìn sạch sẽ và vô 
trùng thường xuyên.
 9. Các loại thực phẩm chưa sử dụng hết phải được cất cẩn thận tránh 
các loại côn trùng gặm nhấm bò vào.
 10. Sử dụng nước sạch để chế biến và nấu thức ăn nước uống cho trẻ.
 Thông qua 10 điều quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, bản thân 
tôi luôn cố gắng tạo mọi điều kiện để cho bữa ăn của trẻ luôn đảm bảo 
vệ sinh sạch sẽ, có đầy đủ các chất dinh dưỡng phù hợp với sức khỏe của 
trẻ, có đầy đủ bảng biểu tuyên truyền theo qui định tại bếp ăn, xây dựng 
thực đơn phù hợp với điều kiện thực tế của địa phương và của đơn vị, 
thường xuyên thay đổi cách chế biến thực phẩm tạo sự hấp dẫn và ngon 
miệng giúp trẻ ăn hết xuất. Mặt khác được sự quan tâm giúp đỡ của BGH 
nhà trường, sự cộng đồng trách nhiệm của toàn thể giáo viên trong 
trường đã giúp tôi càng hiểu rõ hơn về vai trò và nhiệm vụ của mình 
trong việc chăm sóc sức khỏe của trẻ, giúp cơ thể trẻ phát triển khỏe 
mạnh, thông minh, là những chủ nhân tương lai của Đất nước. 
 Ngày nay giá trị của con người càng được nhận thức đúng đắn và 
đánh giá một cách toàn diện. Thì việc chăm sóc, nuôi dưỡng và giáo dục 
trẻ em ngay từ những năm tháng đầu tiên của cuộc đời là một việc làm 
hết sức cần thiết và có ý nghĩa vô cùng quan trọng.
 Nhận thức rõ điều đó,với bản thân tôi nhiều năm qua được nhà 
trường phân công làm nhiệm vụ ở nhóm dinh dưỡng. Tôi tự suy nghĩ tìm 
tòi bằng kiến thức đã học, bằng những kinh nghiệm thực tế rút ra được từ 
nhu cầu và tâm lý của trẻ ở mỗi lứa tuổi. Chính vì vậy mà hàng ngày, 
trong các bữa ăn của trẻ tôi luôn đảm bảo cho trẻ ăn đủ 4 nhóm thức ăn 
đó là: 
 a. Nhóm lương thực : gồm gạo ngô, khoai, sắn ....là nguồn cung 
cấp năng lượng chủ yếu cho mỗi bữa ăn.
 b. Nhóm giàu chất đạm : gồm nguồn thức ăn từ động vật như thịt, 
cá, trứng, sữa....và nguồn thực vật như đậu đỗ đặc biệt là đỗ tương.
 5 Nếu như những năm trước do điều kiện kinh tế gặp nhiều khó 
khăn, mức đóng góp ăn của trẻ còn thấp, kinh nghiệm bản thân chưa 
nhiều, chưa áp dụng sáng kiến kinh nghiệm thì sức khỏe của trẻ chỉ đạt ở 
mức độ nhất định, sự thông minh của trẻ cũng kém phát triển. Song đến 
năm 2007 - 2008 mức ăn của trẻ được nâng lên bình quân 4.800đ/ trẻ / 
ngày. Đã áp dụng sáng kiến kinh nghiệm vào thực tế. Bản thân tôi có 
nhiều kinh nghiệm trong việc chế biến nâng cao chất lượng bữa ăn cho 
trẻ nên sức khỏe của trẻ đã nâng lên rõ rệt : Trẻ ở kênh A đã đạt 94,9%, 
trẻ ở kênh B giảm xuống chỉ còn 5,1% đây cũng chính là kết quả mà nhà 
trường, bản thân tôi cần cố gắng và phát huy để nuôi trẻ được tốt hơn.
 Phần III: bài học kinh nghiệm
 1. Kinh nghiệm cụ thể.
 Chất lượng bữa ăn cho trẻ là một trong những nhu cầu hết sức quan 
trọng, đòi hỏi mỗi chúng ta và riêng bản thân tôi phải có ý thức tự tu 
dưỡng, rèn luyện và tìm tòi, nghiên cứu để đảm bảo về dinh dưỡng trong 
khẩu phần ăn giúp trẻ luôn khỏe mạnh, chóng lớn, thông minh....Mặt 
khác tiếp tục nâng cao mức ăn cho trẻ để phù hợp với yêu cầu thực trạng 
của nền kinh tế thị trường có được như vậy thì chắc chắn cơ thể trẻ sẽ 
phát triển khỏe mạnh, sẽ là những mầm non tương lai mà Đất nước đang 
chờ đợi.
 2. Cách sử dụng sáng kiến kinh nghiệm.
 Nói đến sức khỏe của trẻ lứa tuổi mầm non là chúng ta cần đề cập 
đến nâng cao chất lượng dinh dưỡng cho trẻ, giúp trẻ phát triển cả về trí 
lực và thể lực, là một giáo viên làm tại nhóm dinh dưỡng tôi luôn nhận 
thức một điều rằng mình phải có kiến thức, phải chịu khó nghiên cứu tài 
liệu, tìm tòi học hỏi rút ra những kinh nghiệm, biết lựa chọn và chế biến 
những món ăn phù hợp với khẩu vị của trẻ. Đặc biệt là phù hợp với điều 
kiện thực tế của địa phương, có như vậy thì mới đáp ứng nhu cầu phát 
triển của thế hệ trẻ trong thời kỳ hội nhập của xã hội hiện nay.
 7 khó khăn do khách quan về điều kiện cơ sở vật chất còn hạn hẹp. Việc 
phân chia độ tuổi cho mỗi bữa ăn của các cháu còn nhiều bất cập. Song 
tôi tin tưởng rằng với sự quan tâm của các cấp lãnh đạo trong huyện của 
PGD, của BGH nhà trường đặc biệt là sự đoàn kết và thương yêu con trẻ 
của các cô giáo trong trường. Bữa ăn của các cháu không chỉ ngon miệng 
bằng đủ chất dinh dưỡng, mà các cháu còn thấy ngon hơn khi bữa ăn của 
các cháu được chăm sóc từ đôi bàn tay yêu thương và tình cảm trìu mến 
mà các cô đã dành cho mỗi bé. Vào một ngày không xa. Trường Mầm 
Non Yên Lập đã là điểm đến đầy hứa hẹn của các đơn vị bạn. Cho những 
sáng kiến kinh nghiệm về “ Nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ mầm 
non” đi vào thực tế để cho con số suy dinh dưỡng trẻ em sẽ không còn 
chỗ đứng tại Trường Mầm Non Yên Lập xa xôi này.
 Trên đây là bản sáng kiến kinh nghiệm của cá nhân tôi. Rất mong 
được sự quan tâm giúp đỡ của cấp trên cùng các bạn đồng nghiệp để cho 
những năm sau sáng kiến kinh nghiệm này của tôi được nâng lên và đi 
vào đời sống thực tế, nhằm “ Nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ mầm 
non” cho trẻ ngày một tốt hơn. 
 Ngày 28 tháng 4 năm 2009.
 Xác nhận của nhà trường Người viết SKKN 
 Hoàng Thị Miến 
 9