Sáng kiến kinh nghiệm Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường Mầm non tổ chức ăn bán trú

 MỤC LỤC
I.MỞ ĐẦU:
 1. Lý do chọn đề tài nghiên cứu... 02 - 
 03
 2. Lịch sử vấn đề nghiên 
 cứu03
 3. Nhiệm vụ nghiên cứu 
 ...03
 4. Mục đích nghiên 
 cứu....03
 5. Đối tượng nghiên 
 cứu...04
 6. Phương pháp nghiên 
 cứu......04
 7. Phạm vi nghiên cứu 
 .....04 
 8. Tính mới đề tài nghiên cứu04 – 
 05 
 I. NỘI DUNG
 1. Vài nét khái quát về trường05 - 06 – 
 07 
 2. Cơ sở lý luận của vấn đề nghiên 
 cứu....07
 3. Cơ sở thực 
 tiễn......08
 4. Một số biện pháp áp dụng ATVSTP trong trường có tổ chức ăn bán trú 
 ....10
 5. Kết quả nghiên cứu....10 – 11 - 
 12 
 I. KẾT LUẬN
 1. Kết luận chung......11 - 
 12
 2. Kiến 
 nghị.12 bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và đặc biệc là vệ sinh an toàn tại trường mầm non 
có tổ chức ăn bán trú.
Với y tế, nhà trường với các nhà cung cấp thực phẩm ký kết hợp đồng cung cấp 
thực phẩm.
2. Lịch sử vấn đề nghiên cứu:
- Căn cứ chế độ ăn uống, sinh hoạt cả ngày của trẻ.
- Căn cứ vào các hoạt động của cô và trẻ trong trường Mầm non Tân Linh mà ta 
đưa ra các biện pháp, nguyên tắc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong sinh 
hoạt hàng ngày của trẻ.
3. Nhiệm vụ nghiên cứu:
- Nghiên cứu cơ sở lý luận, vấn đề của “ Một số số biện pháp đảm bảo VSATTP 
trong trường Mầm non Tân Linh”. Tìm ra các giải pháp để giải quyết vấn đề.
4. Mục đích nghiên cứu:
- Nâng cao nhận thức, kỹ năng thực hành ATVS thực phẩm của các cô nuôi khi 
tổ chức các bữa ăn tại trường.
- Truyền thông, nâng cao kiến thức và thái độ thực hành đúng của các bậc cha mẹ 
về ATVSTP.
- Cải thiện tình hình ATVSTP tại trường, lớp bảo đảm VSATTP phục vụ bữa ăn 
tại trường cho các trẻ và giáo viên.
- Tăng cường công tác dự phòng để tránh kịp bệnh lây qua đường thực phẩm ăn 
uống tại trường.
- Tăng cường công tác giám sát không để xảy ra ngộ độc, dịch bệnh.
5. Đối tượng nghiên cứu:
“Một số biện pháp đảm bảo VSATTP trong trường Mầm non Tân Linh”. Tìm ra 
các biện pháp để giải quyết vấn đề.
6. Phương pháp nghiên cứu
- Phương pháp trao đổi trực tiếp qua thực tiễn.
- Phương pháp, biện pháp kiểm tra đánh giá chất lượng thực phẩm hàng ngày. có biện pháp xử lý kịp thời không để tình trạng dùng thực phẩm kém chất lượng 
trước khi chế biến cho trẻ.
 II. NỘI DUNG
 1. Vài nét khái quát về trường
 2. Về đặc điểm:
* Giáo viên:
- Hiện tại nhà trường có 23 CBGV – NV trong đó:
+ Ban giám hiệu: 3 đ/c
+ GV đứng lớp: 17 đ/c
+ Nhân viên: 3 đ/c
+ Tuổi đời bình quân là 35 tuổi, số năm công tác nhiều nhất là 28 năm, ít nhất là 
3 năm.
* Về số trẻ:
- Năm học 2015 – 2016 trường có 277 trẻ chia thành 8 lớp (Tính đến tháng 
04/2016)
+ Nhóm trẻ 24 – 36 tháng: 1 nhóm gồm 29 trẻ
+ Lớp mẫu giáo bé: 67 trẻ
+ Lớp mẫu giáo nhỡ: 87 trẻ
+ Lớp mẫu giáo lớn: 94 trẻ
* Về công tác chuyên môn:
 Về chăm sóc nuôi dưỡng: Với mức ăn là 12.000 đồng/ngày, trẻ được ăn 
theo thực đơn, 1 bữa chính, 1 bữa phụ và bữa xế. Các cháu ăn ngủ tại trường 
100%. Nhiều năm qua nhà trường đã thực hiện tốt chế độ chăm sóc vệ sinh, an 
toàn thực phẩm, khám sức khỏe định kỳ, cân đo theo doic cân nặng chiều cao 
hàng quý, luôn làm giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng hàng năm so với đầu vào từ 1 – 
2%.
 Về giáo dục: năm học này trường đã thực hiện dạy chương trình giáo dục 
mầm non mới. Nhà trường luôn thực hiện đúng quy chế chuyên môn, tổ chức các Cùng giáo viên chủ nhiệm các lớp
Ban chỉ đạo có trách nhiệm đẩy mạnh công tác vệ sinh an toàn thực phẩm và 
phòng chống các dịch bệnh trong nhà trường
Theo sự chỉ đạo của nhà trường ban chỉ đạo xây dựng kế hoạch kiểm tra hàng 
ngày, định kỳ cụ thể và đột xuất được phân công cụ thể đến các thành viên 
trong ban chỉ đạo.
Tổ chức tuyên truyền bằng các hình thức như: Xây dựng góc tuyên truyền, viết 
bài tuyên truyền, trao đổi với phụ huynh trong các giờ đón trẻ để phối hợp tốt.
Trước khi chế biến thực phẩm sống, các cô nuôi rửa dụng cụ: Dao, thớt sạch sẽ 
tránh để nhiễm khuẩn, rêu mốc trên dao thớt
Thức ăn chín phải đảm bảo đủ thời gian và nhiệt độ, không để thực phẩm sống 
tiếp xúc với thực phẩm chín.
Dụng cụ cho trẻ ăn uống như: Bát, thìa, cốc...phải được rửa sạch để ráo trước khi 
sử dụng.
Giáo dục kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm cho các cô nuôi, giáo viên, phụ 
hunh về cách xử lý thực phẩm từ khâu chọn nguyên liệu thực phẩm đến chế biến 
và bảo quản thực phẩm vì vệ sinh an toàn thực phẩm là trách nhiệm của toàn dân.
Thực hiện tốt biện pháp phòng tránh ngộ độc bằng cách thường xuyên kiểm tra 
các thực phẩm của đối tác trước khi ký nhận thực phẩm hàng ngày và phát hiện 
những thực phẩm không đảm bảo chất lượng và số lượng.
4. Một số biện pháp áp dụng ATVSTP trong trường có tổ chức ăn bán trú
+ Lãnh đạo nhà trường chỉ đạo chặt chẽ và phối hợp có hiệu quả với các đoàn thể 
trong và ngoài nhà trường về kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm, đặc biệt là các 
cô nuôi, tăng cường tuyên truyền vệ sinh an toàn thực phẩm đến các bậc cha mẹ 
học sinh.
+ Đưa nội dung vệ sinh an toàn thực phẩm vào chương trình chăm sóc trẻ phù 
hợp theo từng độ tuổi để giám sát công tác vệ sinh nói chung, vệ sinh an toàn thực 
phẩm nói riêng thường xuyên theo từng chủ đề cụ thể.
+ Thực hiện tốt biện pháp phòng tránh ngộ độc.
+ Xây dựng khẩu phần ăn hợp lý cho từng bữa ăn, với tình hình kinh tế của nhân 
dân. để rửa, nước ăn, uống được lấy từ máy lọc nước và nước uống tinh khiết, và nước 
cũng phải được kiểm định về vệ sinh thường xuyên. Nhà trường đã sử dụng nguồn 
nước sạch và luôn được sát trùng, nếu có biểu hiện khác thường thì các cô nuôi 
báo ngay cho nhà trường và nhà trường báo ngay với cơ quan y tế để điều tra và 
xử lý kịp thời nếu nước nhiễm bẩn sẽ gây ra ngộ độc thức ăn trong ăn uống, và 
các chứng bệnh ngoài da của trẻ.
5. Kết quả nghiên cứu
100% cán bộ, giáo viên, các cô nuôi hiểu và nắm được công tác đảm bảo vệ sinh 
an toàn thực phẩm cho trẻ ăn bán trú trong trường Mầm non Tân Linh
Tập thể cán bộ, giáo viên, nhân viên từ các cô nuôi đến cán bộ Lãnh đạo đều có 
ý thức trách nhiệm cao trong quá trình giữ vệ sinh chung đặc biệt là vệ sinh an 
toàn thực phẩm.
Kiểm tra bếp: Nhà bếp đã được trung tâm y tế Huyện Đại Từ kiểm tra và 
cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm. Dụng 
cụ: chén, thìa, ly được kiểm định đạt yêu cầu theo đúng quy định.
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm hàng năm không xảy ra ngộ độc.
Hiểu được vệ sinh an toàn thực phẩm rất quan trọng đối với đời sống con người, 
biết giữ vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường.
Biết được một số lao động để giữ vệ sinh nơi công cộng, vệ sinh môi trường như: 
không vứt rác, khạc nhổ nơi công cộng, biết bỏ rác đúng nơi quy định, và biết 
được công tác giữ vệ sinh rất quan trọng đối với sức khoẻ con người. 
Tất cả các bậc cha mẹ học sinh đồng tình ủng hộ về cách giữ vệ sinh và phòng 
chống các bệnh nhiễm khuẩn xảy ra trong nhà trường. Đã có sự phối hợp chặt chẽ 
trong công tác giáo dục trẻ biết giữ vệ sinh chung, vệ sinh cá nhân và cùng nhau 
làm tốt công tác chăm sóc giáo dục trẻ. Đã tin tưởng ở nhà trường và cho con ăn 
bán trú tại lớp 100% Mỗi cán bộ, giáo viên, nhân viên đều có ý thức giữ gìn vệ sinh chung và cùng với 
nhà trường phối hợp thực hiện tốt công tác VSATTP tại đơn vị mình.
Tổ chức bồi dưỡng cho cán bộ, giáo viên, nhân viên những kiến thức cơ bản về 
cách giữ vệ sinh và vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà trường. 
Tuyên truyền giáo dục các bậc phụ huynh trẻ về nội dung và hình thức giữ gìn vệ 
sinh, an toàn thực phẩm.
 Tân Linh, ngày 20 tháng 04 năm 2016.
 NGƯỜI VIẾT
 Nguyễn Phương Thùy NHẬN XÉT CỦA HỘI ĐỒNG CHẤM SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM
................................................................................................................................
....................................................................... 
................................................................................................................................
....................................................................... 
................................................................................................................................
....................................................................... 
................................................................................................................................
....................................................................... 
................................................................................................................................
....................................................................... 
Đạt................................ Điểm
Xếp loại.....................................
 Chủ Tịch
 Vũ Thị Kim Trung