Sáng kiến kinh nghiệm Một số biện pháp chỉ đạo nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng cho trẻ tại trường Mầm non Phú Cường

 “Một số biện pháp chỉ đạo nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi 
 dưỡng cho trẻ tại trường Mầm non Phú Cường - huyện Đại Từ - 
 tỉnh Thái Nguyên”.
Họ và tên: Tạ Thu Thủy
Ngày, tháng, năm sinh: 01/01/1986
Nơi công tác: Trường Mầm non Phú Cường
Chức vụ: Phó Hiệu trưởng
Trình độ chuyên môn: Đại học sư phạm mầm non
Là tác giả đề nghị xét công nhận sáng kiến: “Một số biện pháp chỉ đạo nâng cao 
chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng cho trẻ tại trường Mầm non Phú Cường - huyện 
Đại Từ - tỉnh Thái Nguyên” 
1. Chủ đầu tư tạo ra sáng kiến:
Họ tên: Tạ Thu Thủy
Chức vụ: Phó Hiệu trưởng trường Mầm non Phú Cường
2. Lĩnh vực áp dụng sáng kiến: Quản lý chuyên môn để nâng cao chất lượng chăm 
sóc nuôi dưỡng cho trẻ.
3. Ngày sáng kiến được áp dụng lần đầu hoặc áp dụng thử: 27/8/2019
4. Mô tả bản chất của sáng kiến:
4.1. Tính mới:
 Luật bảo vệ chăm sóc trẻ em cũng đã nêu rõ: “Sức khoẻ của trẻ em hôm nay là sự 
phồn vinh cho xã hội mai sau”. Để đáp ứng với những yêu cầu phát triển đi lên của đất 
nước trong giai đoạn hiện nay, mục tiêu chiến lược phát triển giáo dục của bậc học mầm 
non đã chỉ rõ: “Nâng cao chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng, giáo dục trẻ trước 6 tuổi, tạo 
cơ sở để trẻ phát triển toàn diện về thể chất, tình cảm, trí tuệ, thẩm mỹ”.
 Ngành học mầm non là ngành học nằm trong hệ thống giáo dục quốc dân, “Ngành 
học có nhiệm vụ thực hiện nuôi dưỡng, chăm sóc, giáo dục trẻ từ 2 tuổi đến 6 tuổi”. 
Nếu được chăm sóc, nuôi dưỡng, giáo dục tốt, trẻ sớm phát triển thể chất và trí tuệ một 
cách đúng hướng và mạnh mẽ. Nó là giai đoạn cực kỳ quan trọng trong sự hình thành 
và phát triển tất cả các khả năng của trẻ, hình thành cho trẻ những cơ sở ban đầu của 
nhân cách con người mới xã hội chủ nghĩa Việt Nam. Sáng kiến được trình bày theo đúng bố cục, đúng thể thức văn bản, ngắn gọn 
dễ hiểu và dễ áp dụng đối với các trường Mầm non. 
 4.3. Tính thực tiễn:
 Thực trạng của việc chỉ đạo công tác chăm sóc nuôi dưỡng tại trường Mầm 
non Phú Cường.
 * Thuận lợi:
 Nhà trường có các trang thiết bị, đồ dùng phục vụ cho việc tổ chức bán trú, 
có các bảng biểu trong nhà bếp theo quy định. Có đầy đủ bộ lưu mẫu thức ăn cho 
trẻ. Thực hiện nghiêm túc việc lưu mẫu thức ăn hàng ngày, xây dựng thực đơn phù 
hợp theo mùa, thực hiện tốt khâu giao nhận thực phẩm, cập nhật sổ sách nuôi đầy 
đủ, rõ ràng, biết tận dụng thực phẩm sẵn có ở địa phương giàu chất dinh dưỡng để 
chế biến món ăn cho trẻ. Nhân viên nuôi dưỡng đã được qua đào tạo chuyên ngành 
chế biến món ăn, tập huấn và có giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm. Thực 
hiện ký kết hợp đồng thực phẩm:(gạo, trứng, thịt, cá, tôm, rau, củ, quả) với các 
đơn vị có đủ giấy tờ hợp lệ, có uy tín và đã được UBND xã, Y tế xã kiểm duyệt, về 
mặt pháp lý các đơn vị đó chịu trách nhiệm trước pháp luật khi có vấn đề vi phạm 
vệ sinh an toàn thực phẩm. Một số nhân viên nuôi dưỡng đã công tác nhiều năm nên 
có nhiều kinh nghiệm trong vấn đề chế biến, kiểm tra VSATTP, biết sắp xếp, bố trí 
đồ dùng, dụng cụ nhà bếp gọn gàng, ngăn nắp có khoa học và thường xuyên vệ sinh 
sạch sẽ.
 * Khó khăn: 
 Trường không có nhân viên chuyên về nuôi dưỡng mà phải thuê thêm lao động 
thời vụ . Tổng nhân viên nấu ăn được khoán là 9 đồng chí. Tuy nhiên do lương còn 
thấp nên huy động người lao động còn khó khăn, trường huy động được 6/9 đồng 
chí vào để chế biến món ăn cho trẻ nên chưa có nhiều kinh nghiệm trong việc tiếp 
nhận thực phẩm (Kiểm tra chất lượng thực phẩm), trong việc chế biến các món ăn 
cho trẻ và chưa mạnh dạn trong công tác tuyên truyền về chăm sóc nuôi dưỡng và 
vệ sinh an toàn thực phẩm. 
 Đại đa số nhân viên viên nấu ăn chỉ được bồi dưỡng kiến thức qua các lớp tập huấn, 
sinh hoạt hoạt chuyên môn. Nhân viên lao động của nhà trường có 02 người có chứng 
chỉ nấu ăn cho nên kỹ năng, kỹ thuật chế biến món ăn chưa được cao.
 Do năm 2029-2020 tác động của dịch bệnh liên tiếp kéo dài nên việc xây dựng 
thực đơn đảm bảo cân đối dưỡng chất trong thực đơn còn khó khăn.
 Do dịch Covid -19 kéo dài nên việc ký kết dãn cách không liên tục từ tháng 2 
đến tháng 4. Biện pháp 1: Xây dựng kế hoạch và đôn đốc chỉ đạo giáo viên các nhóm lớp thực 
hiện nghiêm túc việc cân đo theo dõi biểu đồ, khám sức khoẻ cho trẻ đầu năm nhằm đánh 
giá thực trạng dinh dưỡng của trẻ đầu vào.
 Biện pháp 2: Tham mưu với Hiệu trưởng tổ chức Hội nghị với các nhà cung 
cấp thực phẩm và các nhà cung cấp nhu yếu phẩm về công tác bán trú mục đích 
nhằm ký cam kết thực.
 Biện pháp 3: Bồi dưỡng kiến thức về lý thuyết, thực hành dinh dưỡng, thực 
hiện tốt vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh trong chế biến cho đội ngũ cán bộ, giáo 
viên, nhân viên nuôi dưỡng.
 Biện pháp 4: Nghiêm túc quán triệt việc đảm bảo các quy trình tổ chức bếp 
một chiều và vệ sinh an toàn thực phẩm.
 Biện pháp 5: Chủ động xây dựng thực đơn, cân đối dưỡng chất hàng ngày chuẩn 
bị điều kiện cho thể chất trong ngày cho trẻ . 
 Biện pháp 6. Tăng cường công tác chỉ đạo giám sát, kiểm tra đối với công tác vệ sinh 
khu vực bếp, đồ dùng dụng cụ nhà bếp và vệ sinh môi trường, vệ sinh đối với cô nuôi, giáo 
viên tại lớp và vệ sinh cá nhân cho trẻ. Công tác chăm sóc nuôi dưỡng của giáo viên trên 
nhóm lớp để trẻ có bữa ăn ngon, ăn hết xuất
 Biện pháp 7: Đẩy mạnh công tác tuyên truyền đối với các ban ngành và phụ 
huynh, lồng ghép nội dung vệ sinh dinh dưỡng vào các hoạt động trong ngày của trẻ.
 Biện pháp 8: Tham mưu mua sắm cơ sở vật chất. Định kỳ kiểm tra rà soát điều 
kiện cơ sở vật chất nhà bếp để kịp thời tham mưu mua sắm bổ sung đồ dùng đảm 
bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và phòng chống cháy nổ.
 5. Kết quả.
 Qua một năm chỉ đạo thực hiện công tác chăm sóc nuôi dưỡng và vệ sinh an toàn 
thực phẩm trong nhà trường, với sự kết hợp đồng bộ các biện pháp trên, nhà trường 
đã có sự chuyển biến rõ rệt trong công tác chăm sóc nuôi dưỡng và vệ sinh an toàn 
thực phẩm đạt được một số kết quả sau:
 * Đối với nhà trường:
 Đội ngũ giáo viên, nhân viên, người lao động có ý thức trách nhiệm cao trong 
việc giữ vệ sinh chung, đặc biệt là vệ sinh an toàn thực phẩm. Biết vận dụng “Quy 
chế nuôi dạy trẻ” vào quá trình chăm sóc nuôi dưỡng và giáo dục trẻ. Đặc biệt, chú 
trọng công tác chăm sóc sức khoẻ, vệ sinh và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm 
trong trường mầm non. - Tỷ lệ trẻ tăng cân thường xuyên đạt 97,2%
 - Tỷ lệ trẻ SDD thể nhẹ cân đầu năm 5.5% cuối năm còn 1.5%
 - Tỷ lệ trẻ thấp còi đầu năm 6% cuối năm còn 1.2%.
 - Tỷ lệ trẻ thừa cân 0.3% 
 - Tỷ lệ trẻ béo phì 0.3%
 * Đối với phụ huynh học sinh:
 Tất cả các bậc cha mẹ học sinh đồng tình ủng hộ về cách giữ vệ sinh và phòng 
chống các bệnh nhiễm khuẩn xảy ra trong nhà trường. Đã có sự phối hợp chặt chẽ 
trong công tác chăm sóc nuôi dưỡng, giáo dục trẻ biết giữ vệ sinh chung, vệ sinh cá 
nhân và cùng nhau làm tốt công tác chăm sóc giáo dục trẻ.
 Dưới đây là một số hình ảnh của sáng kiến.