Sáng kiến kinh nghiệm Cách lên thực đơn chuẩn và điều tra khẩu phần ăn cho trẻ

 CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VỆT NAM
 Độc lập - Tự do - Hạnh phúc
 ĐƠN YÊU CẦU CÔNG NHẬN SÁNG KIẾN
 Kính gửi: 
 - Hội đồng Sáng kiến ngành giáo dục Huyện Lộc Ninh.
 Tôi ghi tên dưới đây:
 Số Họ và tên Ngày, Nơi công Chức Trình độ Tỷ lệ 
TT tháng, tác danh chuyên (%) 
 năm sinh môn đóng 
 góp 
1 Phan Thị 26/06/1984 Trường MG P. Hiệu Đại học 100%
 Thanh Nương Lộc Hiệp, trưởng SP Mầm 
 Huyện non.
 LộcNinh, 
 Tỉnh Bình 
 Phước
 Là tác giả đề nghị xét công nhận sáng kiến: “Cách lên thực đơn chuẩn và 
điều tra khẩu phần ăn cho trẻ”.
 * Chủ đầu tư tạo ra sáng kiến: Trường Mẫu giáo Lộc Hiệp.
 * Lĩnh vực áp dụng sáng kiến: Công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ tại 
trường Mầm non.
 * Ngày sáng kiến được áp dụng lần đầu hoặc áp dụng thử: 02/11/2016.
 * Mô tả bản chất sáng kiến:
 + Tình trạng của giải pháp đã biết: Công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ ở 
trường Mầm non như chúng ta được biết rất quan trọng. Trẻ được ăn ở trường 
chiếm từ 60 – 70% năng lượng một ngày của trẻ. Vì thế để đảm bảo được chế độ 
dinh dưỡng cũng như đa dạng hóa thực đơn trong bữa ăn cho trẻ tại trường. Chúng 
ta mỗi người quản lí cần phải quan tâm hơn về việc chăm sóc nuôi dưỡng trẻ tại 
đơn vị của mình. 
 + Tuy nhiên Hiệu phó Bán trú các trường còn thiếu, hiệu phó mới lên nên 
việc điều tra khẩu phần còn gặp nhiều khó khăn. Các trường chưa có Hiệu phó bán 
trú, chủ yếu y tế hoặc kế toán kiêm nhiệm điều tra khẩu phần. Nên không có nhiều 
thời gian đầu tư vào việc điều tra khẩu phần ăn của trẻ. 
 + Trong quá trình điều tra với người chưa có kinh nghiệm, không đúng 
chuyên môn nên việc điều tra thiếu khoa học và không đạt được các quy định theo 
công văn của Sở giáo dục Bình Phước.
 1 
 Hình 2: Điều tra khẩu phần ăn cho trẻ.
 Sau khi điều tra thực đơn của ngày mai xong, tiến hành đặt thực phẩm theo 
số lượng cháu toàn trường. Cấp dưỡng tiến hành sơ chế, chế biến đảm bảo vệ sinh 
an toàn thực phẩm. Bán trú kiểm tra xem xét thành phẩm nấu xong có đạt được 
lượng thức ăn cho trẻ theo quy định không. Màu sắc và mùi vị thức ăn như thế nào 
có hấp dẫn chưa. Lượng thực phẩm nấu như vậy đã đạt chưa có nhiều nước hay cần 
bớt rau... 
 Hình 3: Thực phẩm sau khi nấu chín
 3 
 Hình 5: Nhận xét khẩu phần
 Khả năng áp dụng của sáng kiến: Giải pháp nêu trên đã được áp dụng tại 
Trường Mẫu giáo Lộc Hiệp với 305 trẻ ăn bán trú tại trường. Kết quả cho thấy khẩu 
phần ăn cho trẻ đủ năng lượng, các chất cân đối, trẻ ăn ngon miệng, hết suất, tăng 
cân. Sáng kiến này có khả năng áp dụng đại trà cho các trường mầm non trên địa 
bàn tỉnh Bình Phước khi áp dụng các thực đơn trên.
 * Những thông tin cần được bảo mật (nếu có): Không.
 * Các điều kiện cần thiết để áp dụng sáng kiến:
 + Áp dụng thực đơn cho trẻ ăn tại trường.
 + Có sự chấp thuận của Ban Giám hiệu nhà trường.
 + Chi phí thực đơn : Giá cả của thực đơn như trong bảng điều tra khẩu phần
 • Đánh giá lợi ích thu được hoặc dự kiến có thể thu được do áp 
 dụng sáng kiến theo ý kiến của tác giả:
 + Với mức tiền ăn của trẻ trung bình 18000 đ /ngày, có thể tổ chức được cho 
trẻ ăn theo thực đơn trên.
 + Thực đơn phong phú, điều tra khẩu phần ăn của trẻ luôn cân đối đầy đủ các 
chất dinh dưỡng, đủ năng lượng cho trẻ theo yêu cầu.
 + Hạn chế được tình trạng biếng ăn của trẻ.
 + Trẻ biết được sự đa dạng các loại thực phẩm và các chất dinh dưỡng có 
trong thức ăn.
 5 
 + Đánh giá của Ban Giám Hiệu Trường Mẫu giáo Lộc Hiệp:
 Sáng kiến “Cách lên thực đơn chuẩn và điều tra khẩu phần ăn cho trẻ” 
của cô Phan Thị Thanh Nương đã được áp dụng thực tế tại trường. Qua áp dụng 
cho thấy trẻ được ăn thay đổi thực đơn thường xuyên, trẻ ăn ngon miệng, đảm bảo 
đầy đủ các chất dinh dưỡng cho trẻ. Khắc phục được tình trạng trẻ suy dinh dưỡng, 
giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng nhẹ cân toàn trường so với đầu năm học là 3.1%.
 TRƯỜNG MG LỘC HIỆP
 P. HIỆU TRƯỞNG
 (Ký, đóng dấu và ghi rõ họ tên)
 Nguyễn Thị Hiền
 * Danh sách những người đã tham gia áp dụng thử hoặc áp dụng sáng 
kiến lần đầu (nếu có): 
S Họ và tên Năm Nơi Chức Trình Nội dung công 
T sinh công tác danh độ việc hỗ trợ
T chuyên 
 môn
1 Đặng Thị Thu Hồng 1982 Trường Giáo Trung Tham gia áp 
 MGLH viên cấp dụng sáng kiến
2 Trần Thị Cẩm Tú 1984 Trường Cấp Sơ cấp Thi nấu ăn cấp 
 MGLH dưỡng dưỡng giỏi tại 
 trường
3 Nguyễn Thị Hiền 1984 Trường P. Hiệu Đại học Kiểm nghiệm 
 MGLH trưởng sáng kiến
 Tôi xin cam đoan mọi thông tin nêu trong đơn là trung thực, đúng sự thật và 
hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật.
 Lộc Hiệp, ngày 24 tháng 03 năm 2017
 Người nộp đơn
 Phan Thị Thanh Nương
 Điện thoại liên hệ: 0933942584
 7